昨年の３月４日に仕込んだ味噌を、本日取り出しました。
通常、味噌は仕込みから半年で出来るのですが、この樽は一年熟成させました。
色は少し濃くなったような気がします。
保管状態はなかなか良かったようです。
酒粕の蓋に「幸」と書いた文字も残ってます。
真っ白な酒粕は熟成されて味噌のような色になってます。
この酒粕で鰆の西京漬け作ると美味しいんですよね。
粕汁も絶品になりますよ！
いよいよ、酒粕の蓋を取り除いて本丸の味噌が登場です。
色はまずますですね。
酒粕の香りの後は、味噌の香りが漂ってきます。
味噌の香りに混じって、ちょっぴりフルーティーな か・お・り♪
これはいい感じの出来な気がします。
とりあえず使う分と、おすそ分けの分を取り分けて後は袋に入れて保存しておきます。
子ども達も味噌に興味深々のようです。
ちょっと水分が少なかったかなと思ったのですが、取り出してみるといい感じに見えます。
綺麗に盛ると、それっぽく見えるでしょ！
早速、本日の朝食で味噌汁をいただきました。
調理担当は、長男のこういちろう君。
慎重に溶かしてます。
お味はというと。
何とも深い味わいで、塩分がとてもまろやかです。
麹の粒と、とたまに潰れていない大豆がアクセントで美味しかったです。
口を付けたら一気に最後まで飲み干してしまいそうになりました。
一年熟成の味噌は、かなり芳醇で優しい味わいでした。
「食べてみたいよ～」っという方は、御一報いただければ少しならお譲りすることができますよ。
手間を惜しまず、素材にもこだわった味噌。
美味しいですよ～♪